Coffee
麥當勞招兵撼星巴克爭奪咖啡市場
【 明 報 專 訊 】 利 潤 豐 厚 、 兼 且 有 多 達 70 萬 名 消 費 者 的 本 地 咖 啡 市 場 ， 已 成 為 大 型 飲 食 集 團 的 最 新 角 力 場 。 大 型 連 鎖 快 餐 店 麥 當 勞 正 積 極 增 聘 人 手 ， 以 擴 充 其 McCafe 咖 啡 店 ， 挑 戰 馳 名 的 咖 啡 專 門 店 Starbucks （ 星 巴 克 ） ﹔ 另 一 飲 食 集 團 大 家 樂 亦 準 備 將 120 餘 間 分 店 全 部 改 用 即 磨 咖 啡 ， 以 滿 足 顧 客 需 求 。 有 學 者 預 計 ， 因 咖 啡 店 毛 利 豐 厚 ， 相 信 會 有 更 多 集 團 加 入 競 爭 。
麥 當 勞 從 1999 年 開 始 ， 便 於 旗 下 210 間 餐 廳 嘗 試 加 開 McCafe 業 務 ， 一 洗 只 售 賣 美 式 快 餐 的 形 象 ， 至 今 開 設 了 12 間 McCafe ， 員 工 約 70 人 。
麥 當 勞 人 力 資 源 及 培 訓 總 監 李 曼 霞 昨 日 表 示 ， 公 司 正 計 劃 擴 展 McCafe 業 務 ， 故 未 來 半 年 需 要 招 聘 多 30 至 50 名 「 咖 啡 專 才 」 ， 以 配 合 業 務 發 展 。 她 表 示 ， 現 時 不 方 便 透 露 擴 展 情 ， 但 不 排 除 會 將 McCafe 獨 立 發 展 。
咖 啡 專 才 薪 金 升 一 成
李 曼 霞 表 示 ， 公 司 認 為 咖 啡 店 巿 場 有 前 景 ， 故 增 聘 「 咖 啡 專 才 」 ， 他 們 除 要 學 懂 調 校 咖 啡 外 ， 「 以 客 為 先 」 的 服 務 態 度 亦 是 重 點 培 訓 項 目 。 今 次 增 聘 的 員 工 薪 酬 已 較 去 年 的 一 批 上 升 了 10 ％ ， 月 薪 有 5000 元 。
大 家 樂 即 磨 咖 啡 迎 戰
除 麥 當 勞 外 ， 擁 有 逾 120 間 店 舖 的 大 家 樂 亦 將 全 線 改 用 即 磨 咖 啡 ， 但 價 錢 不 變 。 該 公 司 巿 務 部 政 務 經 理 梁 麗 芳 表 示 ， 該 公 司 較 早 曾 進 行 大 型 調 查 ， 發 現 客 人 對 咖 啡 的 質 素 要 求 增 加 了 。
在 99 年 創 業 的 巴 黎 咖 啡 店 ， 其 負 責 人 林 博 聰 亦 不 擔 心 McCafe 會 對 他 們 生 意 造 成 影 響 ， 因 為 其 專 門 咖 啡 店 賣 的 是 高 質 素 咖 啡 及 氣 氛 ， 這 是 普 通 咖 啡 店 不 能 提 供 的 ， 不 少 客 人 仍 會 慕 名 光 顧 他 們 這 類 小 型 的 咖 啡 專 門 店 ， 該 店 亦 會 在 年 內 增 加 分 店 數 目 。
本 報 昨 曾 聯 絡 經 營 Starbucks 的 美 心 集 團 ， 但 未 獲 回 覆 。
批 發 咖 啡 豆 的 金 百 加 集 團 主 席 黃 家 和 及 中 大 市 場 學 系 教 授 冼 日 明 均 指 由 於 消 閒 咖 啡 店 毛 利 豐 厚 、 遠 勝 快 餐 店 ， 故 預 料 勢 將 吸 引 更 多 飲 食 集 團 加 入 競 爭 。
咖 啡 友 全 港 70 萬
黃 家 和 指 出 ， 現 時 本 港 有 約 70 萬 名 咖 啡 愛 好 者 ， 去 年 入 口 咖 啡 豆 估 計 達 3000 噸 ， 比 前 年 上 升 約 兩 成 ， 他 相 信 這 與 知 名 咖 啡 店 在 港 陸 續 擴 張 推 動 了 飲 咖 啡 文 化 有 關 。
他 指 出 ， 咖 啡 豆 中 屬 優 質 的 「 Arabica 」 類 高 地 咖 啡 豆 ， 在 港 所 佔 的 市 場 近 年 已 陸 續 上 升 至 超 過 五 成 ， 反 映 港 人 懂 得 享 受 ， 像 每 杯 四 五 十 元 的 頂 級 藍 山 咖 啡 仍 大 有 市 場 。
他 補 充 ， 現 時 本 港 一 年 入 口 3000 噸 咖 啡 豆 中 ， 約 三 分 二 屬 本 銷 ， 其 餘 屬 轉 口 ， 可 見 本 港 對 咖 啡 需 求 量 頗 大 。
明 報 記 者 ﹕ 梁 偉 健 、 張 岳 弢 高檔Vs價廉
各有捧場客
【 明 報 專 訊 】 學 者 與 業 界 對 以 價 廉 為 賣 點 的 麥 當 勞 McCafe ， 能 否 威 脅 走 高 檔 路 線 的 Starbucks 有 不 同 看 法 。 消 費 者 在 挑 選 咖 啡 店 時 ， 態 度 各 異 ， 有 人 偏 重 質 量 、 環 境 等 因 素 ﹔ 但 亦 有 人 首 要 考 慮 價 錢 。
陳 先 生 表 示 ， 他 每 天 需 喝 兩 杯 咖 啡 ， 一 般 是 在 工 作 地 點 附 近 的 McCafe 享 用 ， 偶 然 也 會 到 Starbucks ， 不 過 他 坦 言 Starbucks 的 咖 啡 價 錢 較 貴 ， 故 多 光 顧 McCafe 。
葉 太 則 指 出 ， McCafe 與 Starbucks 的 所 售 的 咖 啡 價 錢 差 距 甚 大 ， 例 如 一 杯 意 大 利 咖 啡 ， 在 McCafe 售 14 元 ， 但 在 Starbucks 售 20 元 以 上 ， 故 寧 願 光 顧 McCafe 。
學 者 ﹕ McCafe 不 獨 立 難 搶 客
不 過 ， 剛 迷 上 咖 啡 的 陳 姓 女 學 生 表 示 ， 多 選 擇 Starbucks 是 因 環 境 好 ， 加 上 咖 啡 味 道 較 佳 。
中 大 市 場 學 系 冼 日 明 教 授 認 為 ， Starbucks 賣 的 是 一 種 「 經 歷 及 感 受 」 ， 講 求 的 是 優 美 及 浪 漫 的 環 境 兼 體 貼 的 服 務 ， 麥 當 勞 即 使 以 低 廉 的 售 價 作 賣 點 ， 但 若 不 改 變 「 人 山 人 海 」 的 感 覺 及 不 把 McCafe 完 全 獨 立 於 傳 統 麥 當 勞 餐 廳 之 外 ， 恐 怕 難 以 搶 奪 Starbucks 以 中 產 為 主 的 客 人 。
不 過 金 百 加 集 團 主 席 黃 家 和 則 指 McCafe 相 信 有 一 定 競 爭 力 ， 以 麥 當 勞 於 內 地 的 McCafe 為 例 ， 採 用 的 優 質 咖 啡 豆 並 不 遜 於 其 他 大 咖 啡 店 。 3歲啡迷
【 明 報 專 訊 】 小 孩 一 般 都 不 喜 歡 略 帶 苦 澀 的 咖 啡 ， 但 優 閒 的 咖 啡 文 化 ， 卻 成 功 衝 破 這 障 礙 ， 令 小 朋 友 也 迷 。 長 得 胖 胖 的 慧 慧 （ 圖 ） ， 今 年 才 3 歲 ， 但 已 有 1 年 咖 啡 齡 ， 更 喜 歡 與 媽 媽 搶 咖 啡 飲 。
挨 在 咖 啡 餐 廳 軟 軟 的 沙 發 上 ， 慧 慧 喝 凍 朱 古 力 咖 啡 ， 時 而 聽 輕 音 樂 ， 擺 動 身 體 ， 顯 得 非 常 雀 躍 。 慧 慧 爸 爸 施 先 生 說 ， 自 己 不 喝 咖 啡 ， 但 太 太 卻 是 咖 啡 迷 ， 太 太 帶 女 兒 外 出 逛 街 時 ， 行 得 累 會 到 咖 啡 室 喝 咖 啡 ， 慧 慧 鍾 情 咖 啡 也 由 此 而 起 。
慧 慧 特 別 喜 歡 到 近 年 在 港 大 受 歡 迎 的 Starbucks 喝 凍 咖 啡 ， 吃 芝 士 蛋 糕 。 施 先 生 笑 稱 ﹕ 「 識 歎 世 界 」 的 女 兒 相 信 是 被 Starbucks 舒 適 環 境 吸 引 。 不 過 ， 他 也 擔 心 年 紀 小 小 的 女 兒 喝 得 太 多 咖 啡 因 ， 故 都 會 哄 她 喝 其 他 飲 料 。 日勿喝逾2杯 心臟病不宜喝
【 明 報 專 訊 】 「 咖 啡 文 化 」 盛 行 ， 長 期 喝 咖 啡 會 否 「 飲 出 病 」 ﹖ 威 爾 斯 親 王 醫 院 內 科 部 糖 尿 及 內 分 泌 科 中 心 醫 務 主 管 周 振 中 指 出 ， 醫 學 上 流 行 病 學 的 觀 察 顯 示 ， 膀 胱 癌 和 胰 臟 癌 可 能 與 飲 咖 啡 有 關 ， 但 兩 者 的 真 正 關 係 未 明 。 不 過 一 般 醫 生 都 建 議 心 臟 病 人 ， 尤 其 心 臟 紊 亂 的 人 ， 應 少 飲 甚 至 禁 飲 咖 啡 。
周 振 中 稱 ， 咖 啡 因 （ Caffein ） 在 醫 學 上 被 列 作 輕 微 令 中 樞 神 經 興 奮 劑 ， 會 使 人 坐 立 不 安 、 興 奮 、 多 言 、 難 以 入 睡 等 ， 又 容 易 令 人 「 上 癮 」 ， 其 程 度 輕 重 視 乎 分 量 的 多 寡 。
小 童 未 發 育 不 宜 飲
對 於 有 3 歲 小 童 飲 咖 啡 ， 周 振 中 估 計 小 童 喝 咖 啡 一 樣 出 現 以 上 情 ， 在 醫 學 上 稱 作 「 agitated （ 焦 慮 不 安 ） 」 。
周 續 指 ， 由 於 小 孩 的 器 官 發 育 多 未 完 全 ， 因 此 醫 學 上 一 般 不 建 議 用 藥 ， 以 避 免 影 響 小 孩 發 育 ， 而 3 歲 的 小 童 更 建 議 不 宜 飲 咖 啡 。
他 表 示 ， 多 喝 咖 啡 會 使 心 理 上 造 成 依 賴 和 形 成 習 慣 ， 即 俗 稱 「 上 癮 」 ， 因 此 「 小 時 候 已 開 始 飲 咖 啡 不 太 好 」 。
不 過 ， 也 有 不 少 研 究 為 咖 啡 「 平 反 」 。 有 研 究 及 調 查 顯 示 ， 咖 啡 對 心 臟 及 血 管 動 脈 有 益 ， 亦 有 提 神 利 尿 作 用 ， 更 有 研 究 指 飲 用 適 量 咖 啡 的 人 比 不 飲 者 較 少 機 會 患 上 柏 金 遜 症 。
周 振 中 則 建 議 ， 市 民 每 天 不 應 飲 用 超 過 2 杯 咖 啡 ， 如 飲 用 超 過 6 杯 ， 便 有 可 能 出 現 「 咖 啡 中 毒 」 。
I have chance to work la^^....
but anyway..both mccafe and $bucks taste SHIT starbucks~ :icon065: starbucks~ :icon065:
唔好飲~ Starbucks...
係英國都只係普通..
何況HK? :icon081: Starbucks...
係英國都只係普通..
何況HK? :icon081:
I always have coffee in Starbucks when living in UK :D 我唔飲coffee ga~ :( 我唔飲coffee ga~ :(
好香ga... :icon040:
叔叔find日帶妳去飲 :icon032: 我唔飲coffee ga~ :(
開夜車必備 :icon032: 開夜車必備 :icon032:
對我Coca Cola or 茶有用D 開夜車必備 :icon032:
我經常飲完即訓 :icon065: 我經常飲完即訓 :icon065:
對我Coca Cola or 茶有用D
coffee is better for me
can keep awake for whole night :icon101: 唔好飲~
睇你飲咩o架姐~
我就唔like飲佢地隻Latte!!
Mocha就正 :icon040: I always have coffee in Starbucks when living in UK :D
我同人出London就去... :p 在 99 年 創 業 的 巴 黎 咖 啡 店 ， 其 負 責 人 林 博 聰 亦 不 擔 心 McCafe 會 對 他 們 生 意 造 成 影 響 ， 因 為 其 專 門 咖 啡 店 賣 的 是 高 質 素 咖 啡 及 氣 氛 ， 這 是 普 通 咖 啡 店 不 能 提 供 的 ， 不 少 客 人 仍 會 慕 名 光 顧 他 們 這 類 小 型 的 咖 啡 專 門 店 ， 該 店 亦 會 在 年 內 增 加 分 店 數 目 。
講得岩....都唔同市場.. 睇你飲咩o架姐~
我就唔like飲佢地隻Latte!!
Mocha就正 :icon040:
我沖俾你喇.... coffee is better for me
can keep awake for whole night :icon101:
咁有無錯架...$bucks同mccafe個d...
難飲到....飲完成個人就醒曬.. 當我唔識欣賞同享受,用$2X飲杯o架啡,唔抵:icon058::icon080::icon028: