孫中謝拉特.奧雲 發表於 2005-4-24 23:27:25

自家製炒公仔麵

通常大家係咪用一丁炒:o?
如果炒既話會加咩配料:o?
同埋係咪用番佢包粉開少少水炒~:o
定係用其他野令佢有味:o?

[ Last edited by 孫中謝拉特.奧雲 on 25-4-2005 at 01:25 PM ]

~~冬之子~~ 發表於 2005-4-25 13:00:15

Originally posted by 孫中謝拉特.奧雲 at 2005-4-24 11:27 PM:
通常大家係咪用一丁炒:o?
如果炒既話會加咩配料:o?
同埋係咪用番佢包粉開少少水炒~:o
定係用其他野令佢有味:o?
豉油 鹽 雞粉:icon032:

rob_van_dam 發表於 2005-4-25 15:53:06

Originally posted by ~~冬之子~~ at 2005-4-25 13:00:

豉油 鹽 雞粉:icon032:
或者麻油,o架o厘汁

傑夫仔 發表於 2005-4-25 16:05:34

炒 "楊州" 即食麵

材料：材料方面可以各人口味放置不同配料 。
   
叉燒        一條
牛肉        4兩
即食麵        兩個
雞蛋        三隻
洋蔥        一隻
九王及蔥        各少許
       
其他配料        可選銀芽、豬肉、雞肉、冬菇等

將叉燒BBQ Pork 砌條備用 。
將九王及蔥洗淨砌條備用 。
將牛肉砌條調味備用 。
將洋蔥去皮砌條備用
預備兩個即食麵
預備三隻雞蛋拌勻備用

煎蛋花方法
將油鑊燒熱後，倒進拌勻雞蛋
搖動鑊使蛋花成圓型薄膜
反轉蛋花煎反面
在鑊中用鑊鏟砌碎蛋餅成條狀

如何煮即食麵及過冷河？
首先將即食麵放入沸水中煮開       
將煮沸的即食麵放入容器中以冷水沖3-5分鐘(過冷河)及用過濾盛器過濾多剩水份

在20分鐘後或麵身已乾(沒有太多水份)，放入燒熱的油鑊中揚開       
若一面已煎脆及香口，反轉另一面煎 (中慢火)
       

       
炒即食麵步驟：

炒即食麵可分香口(脆身)及以撈 (拌勻)兩方法。

《香口做法》是以在煎麵時以中猛火將麵底面均煎成脆身，後以配料炒熟及拌汁放在煎脆的麵上。

《撈麵做法》是以在煎麵時以中慢火將麵煮熱成乾身，後以配料炒熟及拌勻炒熱的即食麵即可享受用。

煮法
將牛肉、叉燒、洋蔥、九王及蔥炒熟       
將蛋花、洋蔥、九王及蔥放入
將牛肉、叉燒放入       
加適量鹽、鹽的1/3糖拌勻炒熱的即食麵
以中慢火，筷子及鑊鏟拋鬆及拌勻       
即可上碟享用。

cmh_2002 發表於 2005-4-25 17:43:29

XO醬:icon039:

JasonDelPiero 發表於 2005-4-25 22:48:33

用番出前一丁炒
加埋原先d調味粉同麻油已經好好食:icon040:

利迷阿稹 發表於 2005-4-26 03:32:04

雞湯+麻油
得閒ge就用免牛咖喱汁:icon039:

利迷阿稹 發表於 2005-4-26 03:32:53

唔敢用味粉炒:icon101:

久違 發表於 2005-4-26 05:09:48

Originally posted by cmh_2002 at 2005-4-25 05:43 PM:
XO醬:icon039:
:icon039::icon039::icon039:

JasonDelPiero 發表於 2005-4-28 00:09:42

Originally posted by 利迷阿稹 at 2005-4-26 03:32 AM:
唔敢用味粉炒:icon101:
好好味:icon094:
不過好咸好乾:icon101:
頁: [1]
查看完整版本: 自家製炒公仔麵