plusling 發表於 2007-5-18 23:38:54

料理小秘訣-基礎醬料篇-香辣醬油

每一道開胃小菜的美味秘訣, 都來自於調味醬比例的完美調配:kiss:

香辣醬油

材料
[*]乾辣椒2支[*]醬油1杯[*]蘋果1/2顆[*]蒜頭3瓣[*]洋蔥1/4顆[*]糖1小匙[*]米酒1大匙[*]昆布高湯1/2杯[*]小魚乾2隻作法
[*]醬油及昆布高湯倒入鍋中燒熱後, 加入乾辣椒, 去皮切成大塊的蘋果,洋蔥,蒜頭,糖,米酒及小魚乾小火慢煮.[*]湯沸滾時, 不停撈去湯上的浮沬, 直至湯汁剩下一米後,倒在篩網上過濾, 留下清醇的醬汁放涼即可.適合搭配
[*]鹵魚丸, 馬鈐薯, 鮮魚或鮮肉保存期限
[*]冷藏15天左右

射手shooter 發表於 2007-5-19 01:31:38

辣椒仔 + 美味棧頭抽

何必咁煩:icon101:

plusling 發表於 2007-5-19 11:10:42

:icon064:你講得都岩既...

yuren 發表於 2007-6-7 12:53:50

原帖由 射手shooter 於 2007-5-1901:31 AM 發表 http://hkcm.hkehost.net/forum/images/common/back.gif
辣椒仔 + 美味棧頭抽

何必咁煩:icon101:
我會加埋麻油
香d:icon101:

有時我會用是拉差辣椒醬代辣油:icon124:
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