料理小秘訣-基礎醬料篇-香辣醬油

plusling

每一道開胃小菜的美味秘訣, 都來自於調味醬比例的完美調配

香辣醬油

材料

• 乾辣椒2支
• 醬油1杯
• 蘋果1/2顆
• 蒜頭3瓣
• 洋蔥1/4顆
• 糖1小匙
• 米酒1大匙
• 昆布高湯1/2杯
• 小魚乾2隻

作法

• 醬油及昆布高湯倒入鍋中燒熱後, 加入乾辣椒, 去皮切成大塊的蘋果,洋蔥,蒜頭,糖,米酒及小魚乾小火慢煮.
• 湯沸滾時, 不停撈去湯上的浮沬, 直至湯汁剩下一米後,倒在篩網上過濾, 留下清醇的醬汁放涼即可.

適合搭配

• 鹵魚丸, 馬鈐薯, 鮮魚或鮮肉

保存期限

• 冷藏15天左右

射手shooter

辣椒仔 + 美味棧頭抽

何必咁煩

plusling

  你講得都岩既...

yuren

原帖由 射手shooter 於 2007-5-19  01:31 AM 發表
辣椒仔 + 美味棧頭抽

何必咁煩

我會加埋麻油
香d

有時我會用是拉差辣椒醬代辣油