肥彭最愛蛋撻店或結業(回來了,見#9)

stephenlion

肥彭最愛蛋撻店或結業

忽然矜貴 慕名光顧者眾


【 明 報 專 訊 】 如 果 說 獲 肥 彭 （ 末 代 港 督 彭 定 康 ） 賞 識 ， 令 泰 昌 餅 家 憑 蛋 撻 一 夜 成 名 ﹔ 今 日 小 店 不 敵 瘋 狂 加 租 ， 面 臨 結 業 ， 便 變 得 忽 然 矜 貴 。


成 為 國 際 消 息


泰 昌 屹 立 擺 花 街 51 年 ， 結 業 消 息 引 來 國 際 通 訊 社 「 法 新 社 」 即 時 報 道 ， 連 屯 門 元 朗 居 民 也 慕 名 排 隊 光 顧 。 友 善 的 老 闆 歐 陽 天 潤 與 店 員 一 樣 細 心 ， 知 道 顧 客 路 途 遙 遠 ， 會 主 動 將 餅 盒 邊 掰 開 疏 氣 ， 避 免 「 倒 汗 水 」 破 壞 蛋 撻 味 道 。 中 環 這 個 講 求 高 效 率 高 回 報 的 金 融 心 臟 ， 是 否 還 容 得 下 這 種 人 情 味 ， 這 個 草 根 發  傳 奇 ﹖


泰 昌 以 蛋 撻 及 沙 翁 最 馳 名 ， 那 厚 厚 一 片 自 創 像 曲 奇 餅 的 蛋 撻 皮 、 巨 如 拳 頭 的 脆 軟 沙 翁 ， 讓 肥 彭 、 周 梁 淑 怡 、 周 潤 發 、 陳 奕 迅 、 關 芝 琳 等 政 客 明 星 一 試 傾 情 。 這 家 60 年 代 裝 潢 的 小 店 並 不 難 找 ， 門 外 貼 滿 「 蛋 撻 王 」 歐 陽 天 潤 與 肥 彭 及 德 國 前 總 理 科 爾 的 合 照 ， 店 外 總 有 一 條 人 龍 ， 對 面 馬 路 不 時 停 泊  幾 輛 平 治 寶 馬 ， 等 待 主 人 買 撻 歸 來 。


「 最 好 有 貴 人 出 手 啦 」


「 店 子 換 了 新 業 主 ， 將 月 租 由 3.5 萬 加 到 8 萬 。 我 們 每 天 成 本 最 少 5500 元 ， 但 1 個 蛋 撻 、 1 個 沙 翁 才 賣 3.5 元 ， 賣 多 少 才 夠 俾 租 ﹖ 最 後 一 日 做 到 今 月 25 號 咋 。 」 歐 陽 天 潤 徐 徐 揭 開 沾 滿 麵 粉 的 T 恤 ， 露 出 一 截 肥 肚 腩 ， 邊 抽 煙 邊 懊 惱 ， 「 最 好 有 貴 人 出 手 （ 幫 忙 ） 啦 。 唉 ， 我 （ 像 ） 乞 兒 仔 ， 影 張 相 都 失 禮 你 喇 。 」


他 自 言 「 唔 識 字 」 ， 10 歲 跟 舅 父 在 泰 昌 學 做 餅 ， 後 於 多 家 酒 店 和 馬 會 餐 廳 打 滾 ， 學 得 精 湛 西 餅 手 藝 ， 結 婚 時 甚 至 自 製 結 婚 蛋 糕 。 1982 年 舅 父 移 民 ， 他 接 手 經 營 至 今 。


眼 見 舅 父 生 意 隨 時 在 自 己 手 上 結 束 ， 他 特 別 傷 感 。 知 道 錯 過 了 立 法 會 飲 食 界 代 表 張 宇 人 打 算 幫 忙 的 來 電 ， 他 愁 眉 不 展 ， 記 者 識 趣 地 提 起 肥 彭 ， 他 才 開 懷 ﹕


「 肥 彭 在 歐 盟 也 寄 信 給 我 呢 。 試 問 有 哪 家 麵 包 店 做 到 全 世 界 都 識 ， 有 誰 憑 雙 手 便 世 界 知 名 ﹖ 我 沒 有 遺 憾 ， 只 是 未 想 退 休 。 」 56 歲 的 他 這 陣 子 天 天 朝 8 晚 10 ， 躲 在 工 場 搓 蛋 撻 皮 調 校 蛋 漿 洗 刮 撻 模 ， 每 兩 周 才 休 息 一 天 ﹔ 也 忙  託 朋 友 物 色 舖 位 ， 最 多 月 租 4 、 5 萬 。


去 向 將 函 肥 彭


「 如 果 要 結 業 ， 我 最 不 捨 得 搓 弄 蛋 撻 皮 的 日 子 。 看 ， 我 搓 的 撻 皮 是 有 花 紋 的 ， 合 上 眼 搓 弄 也 行 ， 」 他 自 豪 地 示 範 。 很 難 想 像 小 店 至 今 還 年 年 做 月 餅 ﹕ 「 我 們 是 餅 家 ， 不 是 （ 西 ） 餅 店 ， 所 以 要 做 中 式 月 餅 和 皮 蛋 酥 才 像 樣 ， 」


老 闆 有 情 義 有 堅 持 ， 看  店 外 長 貼 兩 封 肥 彭 寄 自 歐 盟 的 信 ， 寫  「 我 如 常 懷 念 你 們 的 蛋 撻 」 ， 他 決 定 ， 「 結 業 還 是 搬 舖 ， 也 一 定 寫 信 告 訴 你 （ 肥 彭 ） 」 。



琴日聽台已經講緊

[ Last edited by Raul on 25-9-2005 at 12:50 AM ]

好一個有情有義

熱刺#29戴維斯

搵日要去試下

Raul

食落去冇咩大不了

spurs_timduncan

叫佢贊助佢

Raul

蛋撻名店「執笠」 無關貴租
5月 15日 星期日 03:30 更新

(綜合報道)

曾經因為末代港督彭定康光顧而聲名大噪的泰昌餅店，因為業主加租面臨結業，除了惋惜外，另一個話題離不開近日商鋪業主的加租潮，不過，如果把餅店結業歸納為租金太貴，似乎又太過簡單化。



　　香港租金貴，是商界長期面對的問題。九七年地產高峰過後，租金滑落，到了○三年沙士期間，減租現象更為普遍，且出現不少鋪位空置﹔然而，這幾年的平租時間雖然不算短，但仍以反常情況視之。現在經濟一轉穩，租金立即上揚，而且勢頭甚猛，令人吃驚之餘，也不能排除只是恢復「正常情況」而已。

　　曾經有港督光顧的泰昌餅店結業，多少令人有點意外及欷歔。原先以為名人效應，會使消費者有很大信心，帶來滔滔生意，其門如市。但忽然聽到餅店結業，大家一定會覺得有問題，最簡單直接的答案，就是因為最近業主大幅加租。

　　租金跌未必營商易

　　然而，香港是自由市場，假如業主加租後，能順利找到新租客承接，那麼說租金「不合理」的理據又何在呢﹖

　　聲稱本地鋪租不合理的人認為，鋪租支出佔商店很大比例，甚至經常左右店鋪存亡，這是不合理之一﹔店主辛辛苦苦經營，有時回報根本不及坐享其成的業主，這是不合理之二。

　　以上說法，無疑反映了業主所處的有利位置，也是香港營商環境一大特色，但能否簡單稱之為不合理，就見仁見智了。曾經移民外國的人會發覺，美加等地不乏平租商場，但這是否等於容易經營呢﹖相信答案大家心中有數。同樣地，在沙士期間，業主減租成風，不少商鋪更出現十室九空，但店主營生亦不見得很輕鬆。從這些例子，或者可以看到，租客能否利用旺鋪的人流，賺取支付的租金，才是關鍵所在。

　　以泰昌餅店為例，儘管該店的蛋撻很有名，卻依然不能支付鋪租，內裏可能涉及幾個原因，包括︰一、業主高估本身商鋪價值，餅店結業後，將來沒有租客可以長期承接，租金最終要回落﹔二、蛋撻店開錯地方，未能盡用人流賺取足夠租金，市場力量淘汰了餅店，由有力支付租金的其他店鋪頂上﹔三、該店有足夠的人流，但店主賣的蛋撻訂價偏低，無法賺取足夠利潤抵銷成本。至於那個才是真正原因，相信要等到新租客開業一段時間，或餅店覓地他遷再做生意後，才可能有答案。

　　業主不宜殺雞取卵

　　目前香港的經濟狀況，開始由長期通縮變為通脹，零售業大氣候應屬改善而不是轉差，問題是有部分業主把租金提升得太快，這種做法對雙方均帶來風險。從一個互利的角度，讓商戶在輕鬆環境下經營多一點時間，同樣有利於維持業主的商業利益。

singtao

Raul

已 覓 新 舖 下 月 底 復 業
泰 昌 尋 找 新 人 製 蛋 撻


【 本 報 訊 】 今 年 五 月 因 業 主 瘋 狂 加 租 被 迫 停 業 的 泰 昌 餅 家 ， 將 於 下 月 底 重 新 開 業 。 東 主 歐 陽 天 閏 說 ， 「 新 舖 位 對 正 舊 舖 位 ， 下 個 月 揀 好 日 子 ， 就 會 重 新 開 張 。 蛋 撻 同 沙 翁 仍 然 會 賣 番 三 個 半 ， 唔 會 坐 地 起 價 。 」 中 西 區 區 議 員 甘 乃 威 認 為 ， 泰 昌 重 出 江 湖 ， 對 保 留 傳 統 飲 食 文 化 是 個 好 消 息 。 　 記 者 ： 林 社 炳





歐 陽 天 閏 昨 表 示 ， 新 舖 位 於 中 區 擺 花 街 三 十 五 號 ， 剛 好 在 舊 舖 對 面 。 新 舖 位 面 積 與 舊 舖 相 若 ， 月 租 較 舊 舖 未 加 租 前 的 三 萬 五 千 元 略 高 。 他 透 露 ， 全 憑 朋 友 相 助 才 找 到 這 個 理 想 舖 位 ， 故 他 會 與 好 友 合 股 經 營 。


舊 舖 加 租 後 未 租 出
他 說 ： 「 自 己 同 以 前 班 伙 記 年 紀 都 唔 細 ， 原 班 人 馬  今 年 五 月 結 業 後 全 部 遣 散 。 所 以 會 搵 過 批 新 拍 檔 ， 希 望 透 過 朋 友 介 紹 ， 搵 到 幾 個 好  師 傅 ， 做 番 同 樣 水 準  蛋 撻 同 沙 翁 。 」 他 感 謝 多 位 議 員 和 有 心 人 相 助 尋 找 新 舖 位 。 據 他 了 解 ， 原 來 的 舊 舖 大 幅 加 租 至 八 萬 元 ， 至 今 原 封 不 動 ， 尚 沒 租 出 。
開 業 五 十 多 年 的 泰 昌 餅 家 ， 原 先 只 是 擺 花 街 一 家  包 店 。 回 歸 前 ， 前 港 督 彭 定 康 落 區 巡 視 ， 嘗 過 該 店 的 蛋 撻 後 ， 讚 不 絕 口 ， 泰 昌 從 此 名 氣 急 升 ， 甚 至 有 遊 客 慕 名 而 來 ， 要 一 試 該 店 蛋 撻 滋 味 。 今 年 五 月 二 十 五 日 ， 泰 昌 結 業 前 ， 彭 定 康 更 越 洋 傳 真 ， 透 過 報 館 向 歐 陽 天 閏 送 上 一 聲 問 候 ， 並 祝 願 他 及 早 找 到 合 適 舖 址 ， 重 開 泰 昌 。
中 西 區 區 議 員 甘 乃 威 說 ， 「 我 自 細  中 區 居 住 ， 朝 早 返 學 都 會 幫 襯 泰 昌 。 最 鍾 意 食 泰 昌  沙 翁 ， 至 於 蛋 撻 都 係 肥 彭 食 過 之 後 ， 先 至 街 知 巷 聞 。 」 對 於 泰 昌 餅 家 能 重 新 開 業 感 到 開 心 ， 他 希 望 政 府 能 出 手 相 助 ， 保 留 有 特 色 的 傳 統 飲 食 文 化 。 較 早 前 ， 同 樣 位 於 中 環 的 民 園 麵 家 因 持 牌 人 去 世 而 被 迫 結 業 。

Keith

Originally posted by Raul at 11-8-2005 03:20 PM:
已 覓 新 舖 下 月 底 復 業
泰 昌 尋 找 新 人 製 蛋 撻


【 本 報 訊 】 今 年 五 月 因 業 主 瘋 狂 加 租 被 迫 停 業 的 泰 昌 餅 家 ， 將 於 下 月 底 重 新 開 業 。 東 主 歐 陽 天 閏 說 ， 「  ...

串舊業主

Raul

舊 舖 對 面 復 業 　 結 盟 咖 啡 店 展 新 貌
泰 昌 蛋 撻 下 周 五 再 出 爐

【 本 報 訊 】 因 業 主 大 幅 加 租 而 結 業 的 中 環 泰 昌 餅 家 幾 經 轉 折 ， 終 在 擺 花 街 舊 舖 附 近 覓 得 新 舖 位 ， 並 鐵 定 下 周 五 重 開 、 以 全 新 形 式 與 顧 客 再 續 未 了 緣 。 泰 昌 新 店 將 與 一 間 意 大 利 式 咖 啡 連 鎖 店 以 聯 營 模 式 經 營 ， 在 原 有 的 蛋 撻 及 沙 翁 以 外 加 入 精 選 咖 啡 ， 店 舖 亦 正 密 鑼 緊 鼓 籌 備 擴 展 大 計 ， 計 劃 於 九 龍 區 開 設 分 店 。


新 店 可 觀 看 烘 蛋 撻
有 逾 五 十 年 歷 史 的 中 環 泰 昌 餅 家 ， 憑  其 特 色 蛋 撻 享 負 盛 名 ， 早 前 因 面 臨 貴 租 而 結 業 之 際 ， 一 度 吸 引 大 批 市 民 到 門 外 輪 購 蛋 撻 。 泰 昌 已 於 舊 舖 對 面 的 擺 花 街 三 十 五 號 覓 得 新 舖 ， 新 店 正 趕 工 裝 修 ， 準 備 下 周 五 再 開 業 。 泰 昌 新 店 與 意 大 利 咖 啡 連 鎖 店 Barista Caffe 以 聯 營 方 式 合 作 ， 除 保 留 昔 日 舊 舖 招 牌 外 ， 店 舖 門 面 改 了 現 代 化 的 新 裝 潢 ， 顧 客 更 可 透 過 一 扇 透 明 玻 璃 ， 細 觀 蛋 撻 的 烘 製 過 程 。
Barista Caffe 負 責 人 李 誠 權 昨 接 受 訪 問 時 表 示 ， 泰 昌 兩 年 前 已 開 始 為 其 連 鎖 店 供 應 食 品 ， 與 泰 昌 老 闆 歐 陽 天 閏 可 說 是 老 相 識 ， 月 前 知 悉 泰 昌 結 業 ， 歐 陽 天 閏 有 意 重 開 新 店 後 ， 即 與 他 商 談 合 作 。 考 慮 到 食 品 與 咖 啡 不 存 在 衝 突 ， 雙 方 一 拍 即 合 。 他 深 信 ， 港 人 既 想 保 留 地 道 特 色 食 品 ， 對 咖 啡 等 精 神 食 糧 要 求 亦 愈 來 愈 高 ， 相 信 雙 方 合 作 會 帶 在 商 機 。
中 環 的 泰 昌 新 店 只 是 復 業 計 劃 第 一 步 ， 香 滑 的 蛋 撻 及 金 黃 色 的 沙 翁 仍 是 主 打 食 品 ， 新 店 亦 會 維 持 昔 日 的 外 賣 形 式 及 價 格 。 不 過 ， 李 誠 權 坦 言 ， 正 計 劃 在 九 龍 區 開 分 店 ， 不 排 除 分 店 會 加 設 更 多 雅 座 ， 以 及 研 究 加 入 蛋 撻 及 沙 翁 以 外 的 新 式 食 品 ， 務 求 媲 美 時 下 連 鎖 咖 啡 店 滿 布 雅 座 的 舒 適 環 境 。


「 一 日 賣 到 一 千 個 」
     

歐 陽 天 閏 笑 言 ， 結 業 四 個 月 至 今 ， 仍 不 時 收 到 昔 日 客 戶 來 電 查 詢 ： 「 幾 時 再 開 返 舖 ？ 」 他 說 ， 堅 持 於 擺 花 街 重 開 新 店 ， 是 希 望 保 留 昔 日 一 班 忠 實 擁 躉 ， 能 火 速 覓 得 合 適 舖 位 ， 實 有 賴 老 街 坊 支 持 ， 業 主 亦 肯 調 低 月 租 至 六 萬 二 千 元 ， 協 助 他 們 復 業 。 他 期 望 復 業 初 期 ， 「 一 日 保 守 賣 到 一 千 個 蛋 撻 、 一 千 個 沙 翁 同 幾 百 杯 咖 啡 。 」 不 過 ， 部 份 來 自 政 府 總 部 及 中 環 寫 字 樓 的 泰 昌 老 顧 客 ， 早 已 向 新 店 落 訂 預 購 糕 點 ， 希 望 盡 快 再 在 下 午 茶 時 段 大 快 朵 頤 。

hehe0114

意大利crossover香港

沉睡的藍

好丫，睇住先

Raul

Originally posted by 沉睡的藍 at 2005-9-25 02:52:
好丫，睇住先

照計都會有得做,話曬有咁多大客

不過個味道已經冇左

stephenlion

我怕個d coffee會整到不倫不類..

HackerWong

以前ge港督幾有民望....d人當佢地父母官咁
而家?

JasonDelPiero

咁快又開番
不過間鋪新潮左
味道唔同左lu.....

Raul

泰 昌 餅 家 復 業 日 售 2000 蛋 撻



【 本 報 訊 】 因 業 主 大 幅 加 租 ， 被 迫 結 業 四 個 月 的 泰 昌 餅 家 ， 昨 在 中 環 擺 花 街 重 新 開 業 。 不 少 市 民 聞 風 而 至 ， 排 隊 人 龍 持 續 有 四 十 至 五 十 人 ， 一 個 下 午 便 賣 出 約 二 千 個 蛋 撻 。 老 闆 歐 陽 天 閏 夥 拍 意 大 利 咖 啡 專 門 店 ， 加 入 現 代 飲 食 文 化 理 念 ， 下 月 中 更 在 旺 角 新 世 紀 廣 場 開 設 分 店 ， 希 望 把 「 金 漆 招 牌 」 發 揚 光 大 。


「 肥 彭 」 下 月 拜 訪
老 闆 歐 陽 天 閏 昨 喜 上 眉 梢 說 ： 「 最 開 心 係 幾 個 月 前 ， 因 為 業 主 加 租 被 迫 結 業 ，  家  番 同 一 條 街 ， 搵 到 個 新 舖 位 ， 重 出 江 湖 賣 蛋 撻 ， 梗 係 開 心 啦 ！ 」 不 少 老 顧 客 聞 風 而 至 ， 輪 候 購 買 闊 別 多 時 、 熱 騰 騰 的 蛋 撻 。 街 道 兩 旁 及 行 人 天 橋 ， 更 站 滿 圍 觀 市 民 ， 要 勞 動 警 員 維 持 秩 序 。 香 港 旅 遊 發 展 局 主 席 周 梁 淑 怡 昨 更 應 邀 主 持 泰 昌 重 新 開 業 剪 綵 。
在 中 區 擺 花 街 開 業 逾 五 十 年 的 泰 昌 餅 家 ， 前 港 督 彭 定 康 回 歸 前 曾 落 區 品 嘗 過 他 的 蛋 撻 ， 大 讚 是 「 世 界 上 最 好 味 的 蛋 撻 」 。 泰 昌 重 新 開 業 ， 「 肥 彭 」 頓 成 生 招 牌 ， 店 內 貼 滿 他 吃 蛋 撻 的 照 片 。 他 更 答 允 下 月 中 到 港 時 ， 定 會 舊 地 重 遊 登 門 拜 訪 。

Raul

泰昌復業 買撻人龍再現 2005年10月1日
廣 告

【明報專訊】因前港督彭定康「一吃成名」、早前因業主大幅加租而結業的老牌蛋撻店泰昌餅家，昨日在舊店附近「復活」，首日開業即再現30人「撻龍」，部分市民要輪候45分鐘才能買最多6件蛋撻，首日開業半天已賣了1600件蛋撻。新的泰昌已全面革新，除引入潮流餅食及意大利咖啡，整餅師傅亦「人面全非」，全線換上新臉孔。老闆解釋﹕「舊店的員工全部都老啦，勞工保險都買唔到。」

新店續展示彭定康「食撻相」

新的泰昌可謂極盡「後現代」之能事，舖位的一邊由「踢人字拖」的師傅賣3元半的蛋撻，另一邊則由穿圍裙的年輕人賣20多元的意大利咖啡。泰昌老闆歐陽天閏解釋，今次再開業，全靠找到一間韓國連鎖咖啡店Barista Caffe願意結盟，分擔6.2萬元的昂貴月租﹕「新店租金較舊舖貴，店面更大，若不是加入賣咖啡，蛋撻便要加價。」泰昌的蛋撻已有9年未加過價。

新店內除展示前港督彭定康的生招牌「食撻相片」，亦展示彭氏的最新來信，指今年11月彭氏會訪港，屆時或會到新泰昌再嘗蛋撻。

聘5新人 整餅師傅「人面全非」

歐陽老闆指出，新店引入恆溫技術新焗爐，爐的數目亦較多，每日可製成2000件蛋撻，較舊店每日最多做900個撻，生產量上限提升逾一倍。記者所見，新工場面積很大，冷氣開放，較舊店衛生，卻沒有舊店的老師傅坐陣。歐陽先生坦言，舊店4名師傅都已五六十歲，難以購買勞保，故此改聘5名新人。

供不應求 每人限買半打

除換了新班底，泰昌亦引入新產品，如意大利咖啡芝士餅(Tiramisu)、芝士蛋糕，但多數客人始終鍾情傳統餅食，如蛋撻和沙翁。

泰昌於昨午4時許開業，人龍久久不散，有中環IT人「奉老闆之命」來買蛋撻，亦有公公婆婆從九龍遠道而來「朝聖」。由於產品供不應求，昨午每人「配額」限買最多半打蛋撻，沙翁亦一度斷市。在上環工作、受同事所託而來的林小姐失望地說﹕「我公司有20幾人，6個撻怎夠分﹖」

泰昌的「蛋撻配咖啡」方程式不久會在全港擴充。合伙人Barista Caffe的負責人李誠權透露，泰昌11月會在旺角開分店，期望明年全港會有3至4家分店，主力賣咖啡及蛋撻沙翁。

有51年歷史的泰昌餅家今年初表示，因為業主把租金由3.8萬元調升至9萬元，難以承擔，故經營至5月便結業。新店的月租為6.2萬元，位於擺花街舊店的「斜對面」。

納比

你地有冇食過架,咁快話人個味道唔同左

Raul

Originally posted by 納比 at 2005-10-1 21:14:
你地有冇食過架,咁快話人個味道唔同左

唔係味道上既分別
係個感覺已經唔o係度

btw,聽日我會去食

Raul

彭 定 康 出 席 泰 昌 分 店 開 幕



【 本 報 訊 】 以 蛋 撻 及 沙 翁 聞 名 的 泰 昌 餅 家 繼 九 月 尾 於 中 環 擺 花 街 重 開 店 舖 後 ， 又 將 於 本 月 十 一 日 在 旺 角 新 世 紀 廣 場 開 設 首 間 分 店 ， 屆 時 前 港 督 彭 定 康 會 來 港 出 席 儀 式 。
逾 半 世 紀 的 泰 昌 餅 家 ， 發 言 人 昨 日 表 示 ， 中 環 新 店 現 在 日 售 二 千 個 蛋 撻 ， 較 舊 店 的 銷 量 上 升 一 倍 ， 而 沙 翁 則 日 售 一 千 個 ， 和 以 往 差 不 多 ， 她 又 說 ， 每 次 光 顧 均 買 蛋 撻 的 彭 定 康 爽 快 答 應 出 席 九 龍 新 店 的 開 幕 儀 式 ， 九 龍 新 店 將 再 次 與 韓 國 咖 啡 連 鎖 店 Barista Caffe 聯 營 合 作 ， 負 責 人 歐 陽 天 閏 將 兼 顧 新 店 的 工 作 。