鐵 皮 檔 集 體 回 憶

Raul

「 一 班 兄 弟 ， 想 食 餐 飯 大 聲 講 大 聲 笑 ， 大 牌 檔 就 最 無 拘 無 束 。 」
　 　 「 唔 單 止 感 覺 唔 拘 束 ，  街 邊 無 四 面 牆 焗 住 ，  空 氣 都 爽 過 冷 氣 啦 ， 又 唔 會 一 陣 煙 味 。 」
　 　 「 鐵 皮 檔 呢 種 開 放 式 檔 仔 ， 將  材 料 吊 住  賣 ， 自 己 見 到 邊 款 新 鮮 就 點 邊 款 ， 然 後 睇 住 老 闆 炒 ， 聽 住 火 水 爐 的 『 烘 烘 』 聲 ， 幾 夠 鑊 氣 ， 又 可 以 同 老 闆 傾  偈 交 流  ， 幾 親 切 。 」
　 　 也 許 香 港 已 經 有 許 多 裝 潢 華 麗 的 酒 店 大 廈 ， 容 不 下 影 響 市 容 的 鐵 皮 檔 ， 買 少 見 少 只 剩 28 檔 ， 但 … … 鐵 皮 檔 給 我 們 的 集 體 回 憶 ， 又 怎 可 被 取 代 ？

記 者 ︰ 劉 昱 蘭 　
攝 影 ︰ 陳 智 良 、 劉 昱 蘭 　
部 份 圖 片 提 供 ： 《 飲 食 男 女 》  

點 解 會 有 鐵 皮 大 牌 檔 ？
二 次 大 戰 後 ， 很 多 公 務 員 因 公 殉 職 ， 為 了 照 顧 其 家 屬 生 計 ， 政 府 於 是 發 出 牌 照 ， 讓 他 們 經 營 食 肆 。 但 其 後 覺 得 鐵 皮 檔 造 成  生 、 噪 音 等 問 題 ， 開 始 淘 汰 鐵 皮 檔 。


點 解 鐵 皮 檔 係 綠 色 ？
因 為 當 年 的 市 政 局 認 為 這 綠 色 襟 污 糟 ， 油 煙 稍 多 也 不 礙 眼 。


點 解 叫 做 「 大 牌 檔 」 ？
以 前 大 牌 檔 的 牌 照 比 小 販 的 大 ， 所 以 稱 為 大 牌 檔 。


最 歷 史 悠 久 ─ ─ 年 近 百 歲 「 玉 葉 甜 品 」
玉 葉 甜 品 大 半 的 歲 月 ， 都 由 第 四 代 傳 人 李 浣 菁 陪 伴 在 旁 。 她 的 童 年 、 事 業 、 婚 姻 ， 都 與 鐵 皮 檔 結 下 不 解 之 緣 。
毗 鄰 民 園 鐵 皮 檔 的 經 營 者 李 建 坤 ， 是 她 的 丈 夫 。 年 輕 時 為 了 延 續 母 親 的 心 血 ， 從 百 貨 公 司 回 到 檔 口 掌 舵 。 小 時 候 又 經 常 到 檔 口 幫 手 。 一 路 以 來 堅 守 百 年 祖 業 ， 悶 嗎 ？ 「 有 街 訪 讚 ， 有 人 詢 問 營 業 時 間 ， 呢  都 是 客 人 給 我 的 推 動 力 ， 有 咁 多 人 支 持 ， 點 會 悶 呀 ？ 」 李 浣 菁 笑 容 可 掬 地 說 。




   
  ■ 各 式 糖 水 $7/ 熱 　 $7.5/ 凍   
      
      
      
  ■ 幫 襯  二 十 幾 年 的 何 太 ︰ 「 以 前  附 近 住 ，  家 搬  入 沙 田 ， 出 開  一 定 幫 襯 。 」   
      


玉 葉 甜 品
地 址 ︰ 中 環 伊 利 近 街 ， 近 荷 李 活 道 66 號 側 2 號 檔
電 話 ： 2544 3795


最 具 異 地 風 味 ─ ─ 「 炳 記 」 豬 扒  
加 勒 比 海 豬 扒  ， 真 係 用 惹 味 地 中 海 醬 汁 來 醃 豬 扒 。 加 埋 原 裝 日 本 麻 油 （ 唔 係 求 其 搵 個 樽 加  麻 油 入 去 ） ， 同 埋 泰 式 辣 椒 魚 露 ， 啖 啖 外 國 味 食 落 肚 。



   
  ■ 加 勒 比 海 豬 扒  $20   
      
      
      
  ■ 食 客 王 先 生 ︰ 「 個 豬 扒 味 道 好 特 別 ， 我 鍾 意 佢 有 淡 淡 的 胡 椒 粉 味 刺 激  味 覺 。 」   
      


炳 記 茶 檔
地 址 ︰ 大 坑 施 弼 街 5 號 側
電 話 ： 2504 2038


最 隔 涉 ─ ─ 大 澳 「 其 記 」
     
  
   

全 港 鐵 皮 檔 13 間  中 環 灣 仔 ， 14 間  深 水  ， 就 只 有 其 記 一 間  離 島 ， 賣 即 食  三 文 治 等 簡 單 快 餐 。

其 記
地 址 ： 大 澳 吉 慶 街 8B 前
電 話 ： 2985 7427


最 後 一 個 雙 爐 頭 石 屎 爐 ─ ─ 「 盛 記 」 1 分 鐘 出 2 個  
「 一 分 鐘 出 兩 個  ， 全 靠 呢 兩 個 爐 。 好 高 難 度  ， 已 經 炒 緊 兩 個  ， 又 要 聽 住 夥 計 落 其 他 柯 打 ， 同 埋 唔 同  要 求 。 一 邊 炒 兩 個 一 邊 聽 一 邊 記 ， 重 要 自 己 切 埋 材 料 ， 唔 似 大 酒 樓  師 傅 有 人 執 晒 料 俾 佢 炒 ， 真 係 少  經 驗 都 唔 得 。 」 老 闆 林 志 成 娓 娓 道 來 。


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  ■ 碩 果 僅 存 雙 爐 頭 石 屎 爐 ， 全 港 最 後 一 個 。   
      
      

      
  ■ 生 炒 排 骨 $38   
      





最 獨 特 食 品 ─ ─ 「 順 興 」 車 仔 腸 粉
邊 個 話 腸 粉 一 定 係 撈 豉 油 甜 醬 同 花 生 醬 ？ 車 仔  撈 豬 腸 粉 的 食 法 ， 只 此 一 家 。 碩 果 僅 存 的 鐵 皮 檔 ， 配 上 七 十 年 代 粥 店 最 時 款 花 紋 的 鐵 碟 ， 食 出 一 種 懷 舊 味 。 以 前 陳 老 闆 的 爸 爸 擔 住 車 仔  及 腸 粉 ， 上 寶 馬 山 賣 ， 係 因 為 山 上 沒 有 淥  設 備 ， 便 以 腸 粉 代 替 ， 真 係 無 心 插 柳 柳 成 陰 。
唔  本 區 返 工 、 穿 上 筆 直 恤 衫 西 褲 的 熟 客 容 先 生 ， 每 星 期 都 要 專 誠  車  食 一 兩 次 。 容 生 話 ︰ 「 呢 度  魷 魚 特 別 爽 ， 配 埋 秘 製 醬 汁 零 舍 好 味 。 」 問 陳 老 闆 秘 方 內 容 ， 佢 只 答 ︰ 「 講 出  咪 人 人 都 識 做 ？ 我 淨 係 傳 授 畀 徒 弟 咋 。 」








  ■ 車 仔  每 款 $3.5 腸 粉 $1/ 條   
      


順 興
地 址 ︰ 天 后 京 街 22 號 後 巷
電 話 ︰ 2576 6577


其 餘 23 檔
     
      
     
      


1 蘭 芳 園 　
地 址 ： 中 環 結 志 街 2 號 前
電 話 ： 2544 3895
賣  乜 ︰ 絲 襪 奶 茶 、 西 多 等 快 餐

2 水 記
地 址 ： 中 環 吉 士 笠 街 ， 近 嘉 咸 街 4 號 後 面
電 話 ： 2541 9769
賣  乜 ︰ 牛 雜 、 炸 門 鱔 雲 吞 等  食



     

3 勝 香 園 　
地 址 ： 中 環 美 輪 街 ，
近 歌 賦 街 18 號 側
電 話 ： 2544 8368
賣  乜 ︰ 奶 茶 、 咖 啡 、 厚 片 多 士 、 番 茄 湯 等

4 陳 泗 記
地 址 ： 中 環 士 丹 利 街 74 號 對 面
賣  乜 ︰ 炒 小 菜

5 忠 記
地 址 ： 中 環 士 丹 利 街 74 ? 6 號 對 面
賣  乜 ︰ 炒 小 菜 、 湯 水

6 合 記
地 址 ： 中 環 士 丹 利 街 78-80 號 對 面
賣  乜 ︰ 炒 小 菜 、 湯 水

7 裕 興
地 址 ： 中 環 士 丹 利 街 82 號 對 面
賣  乜 ︰ 奶 茶 、 咖 啡 、 多 士 及 出 前 一 丁  等 快 餐

8 波 記
地 址 ： 中 環 士 他 花 利 街 ， 近 皇 后 大 道 中 148 號 側
電 話 ： 2544 5923
賣  乜 ︰ 炒 粉  



9 德 如
地 址 ： 灣 仔 進  圍 光 明 街 2 號 側
電 話 ： 2528 0713
賣  乜 ︰ 多 士 、 三 文 治 、 奶 茶 及 咖 啡

10 強 記
地 址 ： 深 水  耀 東 街 4 號 牌 檔
電 話 ： 2776 2712
賣  乜 ︰ 炒 小 菜

11 鴻 記
地 址 ： 深 水  耀 東 街 15 號 前
電 話 ： 2776 8535
賣  乜 ︰ 牛 腩 、 牛 雜 、 豬 大 腸 等  食

12 長 發 麵 家
地 址 ： 深 水  耀 東 街 南 昌 街 202 號 側
電 話 ： 2777 2400
賣  乜 ︰ 魚 蛋 、 牛 腩 等  食

13 烘 發
地 址 ： 深 水  耀 東 街 15 號 前
電 話 ： 2784 6389
賣  乜 ︰ 粥 、 粉 及 碟 頭 飯



14 蘇 記
地 址 ： 深 水  耀 東 街 6 號
電 話 ： 2779 1182
賣  乜 ︰ 奶 茶 、 咖 啡 、 多 士 等 快 餐

15 小 菜 王
地 址 ： 深 水  石 硤 尾 福 榮 街 43 號 側
電 話 ： 2776 8380
賣  乜 ︰ 海 鮮 及 小 炒

16 林 泉 記
地 址 ： 深 水  石 硤 尾 福 榮 街 43 號 側
賣  乜 ︰ 粥 品 、 炒 粉  、 腸 粉

17 增 輝 茶 檔
地 址 ： 深 水  石 硤 尾 街 38 號 地 下
賣  乜 ︰ 咖 啡 、 奶 茶 、 三 文 治 、 小 炒 及 海 鮮

18 增 輝 菜 館
地 址 ： 深 水  石 硤 尾 街 38 號 地 下
電 話 ： 2778 8103
賣  乜 ︰ 海 鮮 及 小 炒



19 漢 發
地 址 ： 深 水  石 硤 尾 街 2 號 R
電 話 ： 2380 6772
賣  乜 ︰ 雲 吞 、 牛 腩 、 豬 手 牛 筋 等  食

20 根 記
地 址 ： 深 水  石 硤 尾 醫 局 街 98 號 側
賣  乜 ︰ 三 文 治 、 咖 啡 、 奶 茶 等

21 天 祥
地 址 ： 深 水  石 硤 尾 醫 局 街 98 號 側
賣  乜 ︰ 小 菜 、 海 鮮

22 強 記 大 牌 檔
地 址 ： 深 水  南 昌 街 基 隆 街 口
電 話 ： 2394 0894
賣  乜 ︰ 三 文 治 、 公 仔  、 碟 頭 飯 、 小 炒

23 愛 文 生
地 址 ： 深 水  石 硤 尾 荔 枝 角 道 215 號 側
賣  乜 ︰ 海 鮮 、 小 炒




咁多間剩係出過蘭芳園同炳記茶檔....
蘭芳園我唔識欣賞
炳記茶檔既豬扒麵真係好好食

仲想去食水記...不過唔識路

[ Last edited by Raul on 5-11-2005 at 12:15 AM ]

JasonDelPiero

蘭芳園食過
不過係入左鋪

Raul

Originally posted by Jason Del Piero at 2005-11-5 00:25:
蘭芳園食過
不過係入左鋪

禮拜日去啦你

好似$20最低消費

cnwong

好似好正

古都

強 記 大 牌 檔
一到夜晚就好熱鬧

Raul

Originally posted by cnwong at 2005-11-6 15:19:

好似好正

真係好正
d麻油佢當水咁樣淋落去

cnwong

Originally posted by Raul at 2005-11-6 17:17:

真係好正
d麻油佢當水咁樣淋落去

咁強

Raul

Originally posted by cnwong at 2005-11-6 23:33:

咁強

$20試得過

不過驚你搵唔到

cnwong

Originally posted by Raul at 2005-11-6 23:38:

$20試得過

不過驚你搵唔到

我都少去果邊

捷禾@Ajax

今日去開中環試o左九記, 一般o者, 冇想象中咁好, 不過d 員工唔似d 人咁講到咁差oY, 你去茶餐廳, 仲要係D 唔憂做o既想點呀

跟住過對面食o左勝香園, 個湯面大碗到嚇親
都ok, 不過我自己唔太喜蕃茄所以冇咩特別

成年之前去過愛文生, d o野幾好, 不過女友一食完即肚痛

[ 本帖最後由 捷禾@Ajax 於 2006-11-15  08:57 PM 編輯 ]

Yoshiki

我要民益

JasonDelPiero

原帖由 捷禾@Ajax 於 2006-11-15  08:56 PM 發表
今日去開中環試o左九記, 一般o者, 冇想象中咁好, 不過d 員工唔似d 人咁講到咁差oY, 你去茶餐廳, 仲要係D 唔憂做o既想點呀

跟住過對面食o左勝香園, 個湯面大碗到嚇親
都ok, 不過我自己 ...

九記都唔係鐵皮檔
對面d面又真係幾大碗

捷禾@Ajax

原帖由 JasonDelPiero 於 2006-11-15  11:39 PM 發表

九記都唔係鐵皮檔
對面d面又真係幾大碗

ot o下o者

Stanley Traore

果間賣番茄牛肉通叫咩名

Raul

原帖由 Stanley Traore 於 2006-11-19  18:29 發表
果間賣番茄牛肉通叫咩名

勝香園

Raul

原帖由 Yoshiki 於 2006-11-15  21:42 發表
我要民益

我要4益
唔識打個4字

Stanley Traore

泗益

水金

Stanley Traore

原帖由 Raul 於 2006-11-20  02:37 AM 發表

勝香園

有個地址我都唔知係邊頭...

Yoshiki

原帖由 Stanley Traore 於 2006-11-20  05:55 PM 發表
泗益

水金

牛屎意

Stanley Traore

原帖由 Yoshiki 於 2006-11-20  06:00 PM 發表

牛屎意

水準下降...

不過上次無錢食用蛋白整既奶油多