雞蛋仔

Raul

細 路 齊 撐 朱 古 力 味 細 路 齊

2005年11月07日

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雞 蛋 仔 是 香 港 的 特 色 小 食 ， 五 十 年 代 的 香 港 已 經 出 現 ， 相 信 你 同 我 都 必 定 食 過 ， 最 懷 念 的 當 然 是 街 邊 的 炭 爐 雞 蛋 仔 ， 眼 見 即 叫 即 整 ， 新 鮮 即 製 的 粒 粒 雞 蛋 仔 呈 現 眼 前 ， 一 口 一 粒 ， 大 人 細 路 食 到 唔 停 得 口 。 不 過 街 邊 檔 經 已 買 少 見 少 ， 好 食 的 雞 蛋 仔 亦 難 求 ， 甚 至 差 點 被 人 遺 忘 。 但 ， 雞 蛋 仔 近 日 又 再 度 成 為 熱 門 話 題 ， 全 因 全 港 呎 租 最 高 的 舖 王 竟 是 賣 雞 蛋 仔 ， 據 老 闆 講 ， 舖 仔 實 用 面 積 只 得 15 平 方 呎 ， 月 租 竟 要 11 萬 ， 最 少 日 賣



記 者 ： 曾 靜 茵 　
攝 影 ： 陳 陶 鈞
Image Kids ： 廖 睿 哲 、 李 梓 仲 、 江 曉 彤 、 孔 達 勳 、 潘 浚 然 、 潘 靜 騫

銅 鑼 灣 舖 王
位 於 景 隆 街 的 雞 蛋 仔 舖 ， 面 積 細 細 一  都 唔 顯 眼 ， 不 過 買  人 就 一  都 唔 少 ， 一 到 放 工 放 學 時 間 就 擠 滿 人 。 顧 先 生 話 佢  雞 蛋 仔 選 用 靚 料 先 可 以 咁 好 味 ， 當 中 的 朱 古 力 粉 、 芋 頭 粉 、  粉 都 從 外 國 入 口 ， 所 以 品 質 有 保 證 。 另 外 佢 重 不 斷 創 新 ， 話  緊 會 推 出 瓜 子 味  。



     

      
  ■ 店 內 有 4 款 雞 蛋 仔 口 味 任 君 選 擇 ， 老 闆 就 首 推 芝 麻 椰 絲 ， 每 底 $10 。   
      
      
      
  ■ 芝 麻 椰 絲 味 雞 蛋 仔 ， 打 開 後 內  充 滿 芝 麻 ， 非 常 香 口 。   
      

     
      
  ■ 老 闆 顧 先 生 ： 「 以 前 搬 舖 都 搬 過 十 幾 次 ，  緊 明 年 7 年 約 滿 會 考 慮 搬 番 去 尖 沙 嘴 。 」   
      
      
      
  ■ Gertrude 試 過 之 後 都 話 好 好 味 ， 最 鍾 意 就 係 朱 古 力 口 味 。   
      


特 式 雞 蛋 仔
地 址 ： 銅 鑼 灣 景 隆 街 2 號 A1 舖


北 角 紅 到 尖 沙 嘴
問 朋 友 邊 度  雞 仔 最 好 食 ， 十 個 有 九 個 都 話 我 聽 係 北 角 ， 佢  雞 蛋 仔 一 邊 脆 口 一 邊 軟 腍 ， 表 皮 厚 度 剛 剛 好 ， 又 帶 有 香 濃 雞 蛋 味 ， 愈 食 就 愈 好 味 。 檔 主 廖 伯 話 當 中 絕 不 加 色 素 及 味 精 ， 並 要 用 慢 火 力 燒 5 至 6 分 鐘 先 出 一 底 ， 佢 話 咁 先 唔 會 抽 乾 水 ， 食 落 口 先 夠 香 脆 ， 所 以 就 算 排 晒 長 龍 ， 都 唔 會 用 猛 火 燒 ， 要 keep 住 品 質 咁 話 。 雞 蛋 仔 每 底 $10 兩 底 $18 。



     
      
  ■ 廖 伯 每 朝 自 製 蛋 漿 ， 單 是 供 應 兩 間 舖 的 材 料 就 用  630 隻 雞 蛋 。   
      
      
      
  ■ 廖 伯 對 雞 蛋 仔 有  熱 誠 ， 研 究 出 在 紙 袋 上 開 小 孔 ， 令 熱 氣 可 以 流 散 ， 無 咁 易 腍 。   
      

     
      
  ■ 食 客 張 小 姐 話 ， 聽 朋 友 講 北 角 雞 蛋 仔 開 分 店 就 過  試  ， 果 然 皮 脆 味 香 ， 好 有 口 感 。   
      
      

      
  ■ 尖 沙 嘴 山 林 道 開 設 的 分 店 以 北 角 雞 蛋 仔 做 生 招 牌 。   
      


勁 辣 派 甜 甜 掌 門 　
地 址 ： 北 角 英 皇 道 492 號 （ 近 琴 行 街 ）


平 靚 正 首 選
講 到 又 平 又 靚 的 雞 蛋 仔 ， 首 選 梗 係 太 安 樓 ， 趙 先 生 的 雞 蛋 仔 檔 ， 係 太 安 樓 碩 果 僅 存 的 一 間 ， 加 上 $6 一 底 ， 重 要 外 脆 內 腍 ， 新 鮮 炮 製 ， 真 係 無 乜 地 方 可 以 食 到 。  附 近 工 作 的 李 先 生 5 年 來 差 不 多 日 日  幫 襯 ， 話 $6 買 到 咁 好 的 質 素 ， 認 真 抵 食 。



     

      
  ■ 剛 焗 好 的 雞 蛋 仔 ， 趙 先 生 就 會 用 扇 撥 走 熱 氣 ， 令 表 皮 更 脆 。   
      
      

      
  ■ 到 放 學 時 段 ， 就 看 見 人 龍 在 排 隊 等 候 。   
      


地 址 ： 西 灣 河 筲 箕 灣 道 57-87 號 太 安 樓 A3B 號 舖


多 款 口 味 畀 你 揀
行 過 加 連 威 老 道 ， 沿 途 總 會 見 有 人 拎 住 袋 雞 蛋 仔 邊 行 邊 食 ， 遠 處 亦 聞 到 香 味 ， 呢 間 係 巷 仔 口 的 豐 記 。 除  原 味 之 外 ， 重 有 朱 古 力 味 、 芋 頭 味 同 芝 麻 椰 絲 ， 每 底 $10 。



     

      
  ■ 紫 色 的 香 芋 雞 蛋 仔 ， 表 皮 薄 而 脆 ， 內 餡 佔 一 半 ， 咬 落 口 有 質 感 唔 太 黏 口 。   
      
      

      
  ■ 雞 蛋 仔 一 焗 起 便 會 立 即 用 風 機 吹 乾 ， 保 持 鬆 脆 。   
      


豐 記
地 址 ： 尖 沙 嘴 加 連 威 老 道 34 號 地 下


傳 統 炭 爐 考 功 夫
重 用 緊 炭 爐  燒 的 雞 蛋 仔  香 港 真 係 所 剩 無 幾 ， 想 食 都 要 有 緣 先 至 會 遇 到 。 剛 巧 經 過 中 央 圖 書 館 ， 巧 遇 雞 蛋 仔 伯 伯 ， 佢 話  街 邊 經 已 賣  30 幾 年 ， 每 日 賣 晒 就 收 工 ， 有 時 4 點 幾 就 賣 晒 。 眼 見 佢 小 心 翼 翼 咁 落 完 蛋 漿 再 用 手 反 兩 反 先 再 燒 ， 你 就 知 咩 叫 做 技 巧 。



     
      
  ■ 雞 蛋 仔 的 表 面 雖 凹 凸 不 平 ， 但 不 影 響 味 道 ， 每 底 $8 。   
      
      
      

  ■ 以 炭 爐 來 燒 的 雞 蛋 仔 ， 相 信 只 可 在 街 頭 車 仔 檔 才 可 找 到 。   
      





5 比 1 大 熱 當 選
香 港 人 果 然 轉 數 快 有 諗 頭 ， 推 出 唔 同 口 味 的 雞 蛋 仔 ， 讓 這 經 典 小 食 繼 續 發 揚 光 大 。
咁 究 竟 咁 多 種 口 味 中 ， 小 朋 友 又 最 鍾 意 食 邊 一 款 ？
經 6 位 小 模 特 兒 投 票 後 ， 朱 古 力 口 味 以 5 比 1 大 熱 當 選 ， 當 中 年 紀 最 小 的 Gertrude 就 食 到 唔 停 得 口 ， 而 Timmy 就 話 味 道 唔 太 濃 易 入 口 。


幾 十 年 前 用 鴨 蛋
北 角 雞 蛋 仔 廖 伯 話 ， 幾 十 年 前 的 雞 蛋 仔 是 用 鴨 蛋 製 做 ， 因 為 價 錢 平 ， 且 味 道 更 濃 ， 當 中 的 腥 味 令 雞 蛋 仔 更 香 。 不 過 由 於 現 時 鴨 蛋 大 都 用 來 製 造 鹹 蛋 ， 新 鮮 鴨 蛋 價 錢 較 貴 ， 貨 量 亦 很 少 ， 故 市 面 大 部 份 雞 蛋 仔 都 轉 晒 用 雞 蛋 製 造 。


凍  先 入 膠 袋 ！
北 角 雞 蛋 仔 廖 伯 唔 鼓 勵 客 人 用 膠 袋 裝 雞 蛋 仔 ， 因 為 膠 袋 會 困 住 雞 蛋 仔 的 熱 氣 ， 會 焗 到 腍 晒 ，
所 以 就 算 買 番 屋 企 ， 都 最 好 等 佢 散 咁  蒸 氣 ， 凍  先 入 膠 袋 呀 ！





銅鑼灣同中央o個間都食過
覺得銅鑼灣o蹶度好食好多

[ Last edited by Raul on 8-11-2005 at 06:45 PM ]

evoasy

好耐未食過
但係冇理無lala出cwb食雞蛋仔

麥記

豈有此理!!!  搞到我好想食添

JasonDelPiero

今日放工肚餓
突然想去好耐冇食過雞蛋仔
但係已經好耐冇見過有小販有得賣lu.....

francesco_totti

對上一次食已經係9個月前
好掛住tim

Raul

Originally posted by evoasy at 2005-11-7 18:59:
好耐未食過
但係冇理無lala出cwb食雞蛋仔

賣魚旦o個d地方應該有掛

孫中謝拉特.奧雲

唔知點解對雞蛋仔冇乜好感..

利迷阿稹

食格仔餅多

jacky422213

Originally posted by 利迷阿稹 at 2005-11-8 16:47:
食格仔餅多

格餅好好食

不過都係以前個 d
又便又好食

依家個 d 難食到暈 ..
特別係街邊鋪個 d

試過由 north pt 做到去 tst 個間 雞蛋仔
冇預期中咁正

Vincent_Chan

cwb個間係邊??

北角個間出哂可啦///雞蛋仔好過夾餅
而西灣河個間就調番轉

中央邊檔呀....如果我冇記錯有牌既阿伯...整得好難食wor...

古都

我附近都ok多地方有得買

Raul

Originally posted by Vincent_Chan at 2005-11-8 19:28:
cwb個間係邊??

北角個間出哂可啦///雞蛋仔好過夾餅
而西灣河個間就調番轉

中央邊檔呀....如果我冇記錯有牌既阿伯...整得好難食wor...

就係呢檔
我都覺得好難食

cnwong

得閒出尖咀行街去搵下個阿伯先

Vincent_Chan

Originally posted by Raul at 2005-11-8 07:46 PM:

就係呢檔
我都覺得好難食

d雞蛋仔係散哂一粒粒既-0-

納比

太安樓果檔食唔過,好唔掂,唔夠足料

熱刺#29戴維斯

最愛芋頭

rob_van_dam

Originally posted by 納比 at 2005-11-13 21:39:
太安樓果檔食唔過,好唔掂,唔夠足料

以前有2檔,最平果時$4底,大把人買

納比

Originally posted by rob_van_dam at 2005-11-17 11:16 PM:

以前有2檔,最平果時$4底,大把人買

４蚊底果陣都還可以，但而家貴左都仲係唔足料我真係唔會幫襯佢

grandoni

我學校下邊就係 , 成日出去買來食

捷禾@Ajax

Originally posted by 納比 at 2005-11-18 09:40 PM:

４蚊底果陣都還可以，但而家貴左都仲係唔足料我真係唔會幫襯佢

海晏對出果間 $4 底要多料超好食